خوشبختانه برای تهیه یک وعده غذای سیرکننده، همیشه لازم نیست سراغ گوشت، مرغ یا مواد غذایی گرانقیمت برویم. در آشپزی ایرانی غذاهای متنوعی وجود دارد که با موادی ساده مانند سیبزمینی، تخممرغ، برنج، حبوبات، گوجه و بادمجان آماده میشوند. غذاهای بدون گوشت نیز میتوانند گزینههای اقتصادی مناسبی باشند.
در ادامه چند غذای ارزان و ساده را معرفی میکنیم که برای ناهار یا شام مناسب هستند و میتوان آنها را با مواد اولیه در دسترس تهیه کرد.
۱. دمی گوجه؛ غذای ساده و سیرکننده
دمی گوجه یا استانبولی یکی از غذاهای سادهای است که با چند ماده اولیه معمولی آماده میشود. برنج، گوجه، سیبزمینی، پیاز و ادویه، پایه اصلی این غذا هستند.
برای تهیه دمی گوجه ابتدا پیاز را با کمی روغن تفت دهید و سپس سیبزمینی نگینی را اضافه کنید. گوجه رندهشده و کمی رب را همراه با نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید. پس از کمی پخت، برنج شستهشده و آب را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید غذا دم بکشد.
دمی گوجه به دلیل استفاده از مواد اولیه ساده، یکی از گزینههای مناسب برای یک ناهار اقتصادی است.
۲. کوکو سیبزمینی؛ شام ارزان و سریع
اگر به دنبال یک غذای کمهزینه برای شام هستید، کوکو سیبزمینی انتخاب خوبی است. برای تهیه آن به سیبزمینی، تخممرغ، نمک، فلفل، زردچوبه و مقدار کمی روغن نیاز دارید.
سیبزمینیها را آبپز و له کنید، سپس تخممرغ و ادویهها را اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کنید و در ماهیتابه سرخ کنید.
کوکو سیبزمینی را میتوانید با نان، گوجه، خیارشور یا سبزی خوردن سرو کنید.
۳. املت گوجه؛ غذای فوری با مواد ساده
گاهی برای درست کردن یک غذای خوشمزه فقط چند عدد گوجه و تخممرغ کافی است. املت گوجه یکی از سادهترین غذاهای ایرانی است و برای صبحانه، ناهار سبک یا شام مناسب است.
گوجهها را خرد یا رنده کنید و داخل ماهیتابه بریزید. بعد از اینکه آب گوجه کشیده شد، کمی روغن، نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید و در نهایت تخممرغها را روی گوجه بریزید.
اگر پیاز دوست دارید، میتوانید قبل از اضافه کردن گوجه، یک عدد پیاز کوچک را نیز تفت دهید.
۴. عدسی؛ غذای مقوی بدون گوشت
عدسی یکی دیگر از غذاهای اقتصادی است که ماده اصلی آن عدس است و به گوشت یا مرغ نیاز ندارد.
برای تهیه عدسی، عدس را با پیاز، سیبزمینی، زردچوبه و کمی فلفل بپزید. در صورت تمایل میتوانید کمی رب گوجهفرنگی نیز به آن اضافه کنید.
عدسی را میتوان با نان تازه سرو کرد و برای صبحانه یا شام گزینه مناسبی است.
۵. خوراک لوبیا؛ یک غذای ارزان و سیرکننده
خوراک لوبیا چیتی از غذاهایی است که با مواد اولیه نسبتاً ساده تهیه میشود و بهتنهایی میتواند یک وعده کامل باشد.
لوبیا را از قبل خیس کنید و سپس همراه پیاز، زردچوبه و آب بپزید. در ادامه رب گوجهفرنگی و ادویه را اضافه کنید و اجازه دهید خوراک با حرارت ملایم جا بیفتد.
برای خوشطعمتر شدن خوراک لوبیا میتوانید در زمان سرو کمی آبلیمو به آن اضافه کنید.
۶. میرزا قاسمی؛ غذای خوشمزه با بادمجان
میرزا قاسمی یکی از غذاهای محبوب شمالی است که با بادمجان، گوجه، سیر و تخممرغ تهیه میشود.
بادمجانها را کبابی یا در فر آماده کنید و سپس پوست آنها را بگیرید. بادمجان را خرد کرده و همراه سیر تفت دهید. گوجه خردشده را اضافه کنید و اجازه دهید آب آن کشیده شود. در پایان تخممرغها را اضافه کنید.
میرزا قاسمی را میتوان با نان سرو کرد و برای یک شام ساده گزینه جذابی است.
۷. کشک بادمجان؛ غذای سنتی بدون نیاز به گوشت
کشک بادمجان نیز میتواند در فهرست غذاهای اقتصادی قرار بگیرد، بهخصوص زمانی که بادمجان در دسترس باشد.
برای تهیه آن بادمجان را سرخ یا کبابی کنید و سپس با کشک، پیازداغ، نعناعداغ و سیر ترکیب کنید.
برای کاهش هزینه و همچنین سبکتر شدن غذا میتوانید مقدار روغن مصرفی را کمتر کنید و بادمجان را به جای سرخ کردن، در فر یا تابه آماده کنید.
۸. کوکو سبزی؛ ساده و مناسب شام
کوکو سبزی یکی دیگر از غذاهایی است که میتوان با مواد اولیه ساده تهیه کرد. سبزی کوکو و تخممرغ مواد اصلی این غذا هستند و در صورت تمایل میتوانید گردو یا زرشک نیز به آن اضافه کنید.
سبزی را با تخممرغ، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و در ماهیتابه بریزید. دو طرف کوکو را با حرارت ملایم سرخ کنید.
برای یک نسخه اقتصادیتر، استفاده از مواد اضافی مانند گردو و زرشک ضروری نیست.
۹. دوپیازه سیبزمینی؛ غذای اقتصادی و سریع
سیبزمینی یکی از مواد غذایی کاربردی برای تهیه غذاهای کمهزینه است. برای درست کردن دوپیازه سیبزمینی، سیبزمینی آبپز را خرد کنید و همراه پیاز تفتدادهشده، زردچوبه، فلفل و نمک ترکیب کنید.
در صورت تمایل میتوانید یک یا دو تخممرغ نیز به آن اضافه کنید تا غذای سیرکنندهتری داشته باشید.
این غذا را با نان سرو کنید و در مدت کوتاهی یک شام ساده آماده داشته باشید.
۱۰. اشکنه؛ غذای قدیمی و کمهزینه ایرانی
اشکنه یکی از غذاهای قدیمی ایرانی است که با مواد سادهای مانند پیاز، تخممرغ، سیبزمینی و ادویه تهیه میشود.
پیاز را تفت دهید و زردچوبه اضافه کنید. سپس آب و سیبزمینی را داخل قابلمه بریزید. بعد از پخت سیبزمینی، تخممرغها را اضافه کنید و اجازه دهید غذا آماده شود.
اشکنه را میتوان با نان میل کرد و برای زمانی که میخواهید با مواد محدود یک غذای گرم تهیه کنید، گزینه مناسبی است.
چطور هزینه غذا را کمتر کنیم؟
برای کاهش هزینههای آشپزی، همیشه لازم نیست کیفیت غذا را پایین بیاورید. یکی از راههای ساده، استفاده بیشتر از مواد اولیهای مانند حبوبات، سیبزمینی، تخممرغ و سبزیجات فصل است.
همچنین میتوان غذاهایی را انتخاب کرد که مواد اولیه مشترک دارند. برای مثال، سیبزمینی را میتوان در تهیه کوکو، دوپیازه، خوراک و انواع غذاهای دیگر استفاده کرد.
برنامهریزی برای چند وعده غذا نیز باعث میشود خریدهای روزانه و غیرضروری کمتر شود.
با هزینه کمتر هم میشود غذای خوشمزه درست کرد
برای درست کردن غذای خوشمزه، همیشه به مواد اولیه گرانقیمت نیاز نیست. دمی گوجه، کوکو سیبزمینی، املت، عدسی، خوراک لوبیا، میرزا قاسمی، کشک بادمجان، کوکو سبزی، دوپیازه سیبزمینی و اشکنه از گزینههایی هستند که میتوان آنها را با مواد ساده و نسبتاً کمهزینه آماده کرد.
در شرایطی که هزینه مواد غذایی بخش قابل توجهی از مخارج خانوار را تشکیل میدهد، انتخاب غذاهای ساده و اقتصادی میتواند به کاهش هزینههای روزمره کمک کند؛ بدون اینکه مجبور باشیم غذاهای خانگی و خوشمزه را از سفره حذف کنیم.