مواد لازم برای تهیه مرغ مجلسی
| مواد اولیه |
مقدار |
| ران یا سینه مرغ |
۴ تکه |
| پیاز |
۲ عدد |
| رب گوجه‌فرنگی |
۲ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم‌کرده |
۳ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو تازه |
۱ قاشق غذاخوری |
| کره |
۳۰ گرم |
| نمک |
به مقدار لازم |
| فلفل سیاه |
نصف قاشق چای‌خوری |
| زردچوبه |
۱ قاشق چای‌خوری |
| دارچین |
مقدار کمی |
| روغن |
به مقدار لازم |
طرز تهیه مرغ مجلسی
ابتدا تکه‌های مرغ را با مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مزه‌دار کنید. در یک قابلمه کمی روغن بریزید و مرغ‌ها را از هر دو طرف سرخ کنید تا سطح آنها طلایی شود. این مرحله باعث می‌شود مرغ در زمان پخت ظاهر زیباتری پیدا کند و طعم آن نیز بهتر شود.
در مرحله بعد، پیازها را خلالی خرد کرده و در همان قابلمه تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. سپس رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ رب باز شود و بوی خامی آن از بین برود.
مرغ‌های سرخ‌شده را روی پیازها قرار دهید و حدود یک تا یک‌ونیم لیوان آب اضافه کنید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید مرغ به‌آرامی بپزد و سس آن غلیظ شود.
حدود ۲۰ دقیقه پیش از پایان پخت، زعفران دم‌کرده، کمی دارچین و آبلیمو را اضافه کنید. در پایان نیز کره را داخل سس بیندازید تا مرغ طعم و عطر بهتری پیدا کند.
فوت‌وفن مرغ مجلسی خوشمزه
برای اینکه مرغ شما خوش‌رنگ و آبدار شود، آن را با حرارت زیاد و زمان طولانی نپزید. همچنین اضافه کردن زعفران در اواخر پخت باعث می‌شود عطر و رنگ آن بهتر حفظ شود. اگر سس غلیظ‌تری می‌خواهید، در دقایق پایانی در قابلمه را بردارید تا آب اضافی تبخیر شود.
مرغ مجلسی را می‌توانید در کنار زرشک‌پلو، باقالی‌پلو یا برنج زعفرانی سرو کنید و برای تزئین آن از زرشک، خلال بادام و خلال پسته استفاده کنید.
Is this conversation helpful so far?