۱. نان داغ را بلافاصله داخل کیسه نگذارید
یکی از اشتباهات رایج، قرار دادن نان تازه و داغ داخل کیسه و بستن کامل آن است. نان داغ بخار و رطوبت تولید میکند و اگر این رطوبت داخل بسته باقی بماند، بافت نان تغییر میکند و شرایط برای خراب شدن سریعتر آن فراهم میشود.
بهتر است نان ابتدا خنک شود و سپس برای نگهداری بستهبندی شود.
۲. نان را برای مدت طولانی در یخچال نگه ندارید
شاید تصور کنید یخچال بهترین مکان برای نگهداری نان است، اما همیشه اینطور نیست. دمای یخچال میتواند روند بیات شدن نان را سریعتر کند.
اگر قرار است نان طی مدت کوتاهی مصرف شود، میتوان آن را در دمای مناسب و محیط خشک نگهداری کرد. برای مدت طولانیتر، فریز کردن گزینه کاربردیتری است.
۳. نان را در هوای آزاد رها نکنید
نان در تماس طولانی با هوا بهتدریج رطوبت خود را از دست میدهد و بافت آن خشک و بیات میشود.
به همین دلیل، نگهداری نان بدون بستهبندی مناسب روی کابینت یا میز آشپزخانه روش خوبی برای افزایش ماندگاری آن نیست.
۴. نان را در محیط مرطوب نگذارید
رطوبت یکی از عواملی است که میتواند ماندگاری نان را کاهش دهد. بنابراین محل نگهداری نان باید خشک، تمیز و دور از بخار و رطوبت آشپزخانه باشد.
همچنین بهتر است نان را در کنار مواد غذایی مرطوب قرار ندهید.
۵. همه نانها را یکجا بستهبندی نکنید
اگر مقدار زیادی نان خریداری کردهاید، بهتر است آن را به اندازههای مصرفی تقسیم کنید.
این کار بهویژه برای فریز کردن اهمیت دارد؛ زیرا هر بار فقط مقدار مورد نیاز را خارج میکنید و باقی نان در معرض تغییر دما و رطوبت قرار نمیگیرد.
۶. نان را با دست خیس لمس نکنید
رطوبت اضافی میتواند کیفیت نان را کاهش دهد. هنگام بستهبندی یا جابهجایی نان، دستها و وسایل مورد استفاده بهتر است خشک و تمیز باشند.
۷. قسمت کپکزده را جدا نکنید و بقیه نان را نخورید
اگر کپک روی نان مشاهده کردید، بریدن قسمت کپکزده و مصرف بخشهای دیگر راه مطمئنی نیست. کپک میتواند بخشهایی از ماده غذایی را که با چشم دیده نمیشوند نیز آلوده کرده باشد.
بنابراین نان کپکزده را بهتر است بهطور کامل دور بیندازید.
بهترین روش نگهداری نان ؟
اگر نان قرار است طی یک یا دو روز مصرف شود، پس از خنک شدن میتوان آن را در بستهبندی مناسب و در محیطی خشک و خنک نگهداری کرد.
برای نگهداری طولانیتر، نان را به اندازههای مصرفی تقسیم کنید، در بستهبندی مناسب قرار دهید و داخل فریزر بگذارید. هنگام مصرف نیز فقط مقدار مورد نیاز را خارج کنید.
نان در یخچال بهتر میماند یا فریزر؟
اگر هدف، نگهداری طولانیمدت است، فریزر معمولاً انتخاب مناسبتری از یخچال است؛ زیرا یخچال میتواند روند بیات شدن نان را سرعت دهد، در حالی که انجماد برای نگهداری طولانیتر استفاده میشود.
البته کیفیت نان پس از یخزدایی به نوع نان، بستهبندی و نحوه گرم کردن آن نیز بستگی دارد.
یک نکته مهم درباره نانهای کپکزده
کپک همیشه فقط همان لکهای نیست که روی سطح نان دیده میشود. به همین دلیل، مصرف قسمتهای ظاهراً سالم نان پس از جدا کردن بخش کپکزده توصیه نمیشود.
اگر میخواهید نان دیرتر بیات یا خراب شود، نان داغ را بلافاصله در کیسه کاملاً بسته قرار ندهید، آن را در محیط مرطوب نگه ندارید و برای نگهداری طولانیمدت از فریزر استفاده کنید. همچنین اگر نشانهای از کپک روی نان دیدید، بهتر است کل نان را دور بیندازید.