وقتی صحبت از تغذیه برای سلامت قلب می‌شود، ماجرا به این سادگی نیست که بعضی غذاها «بد» و بعضی دیگر «خوب» باشند. برخی از همین چربی‌های به ظاهر «بد»، ارزش یک نگاه دوباره را دارند. سال‌هاست شنیده‌ایم که برای حفظ سلامت قلب باید همه غذاهای چرب را کنار بگذاریم. کره، پنیر، روغن‌های دانه‌ای و حتی تخم‌مرغ کامل سال‌ها در لیست «ممنوعه‌ها» بودند. اما پژوهش‌های جدید تصویر متفاوتی را نشان می‌دهند: همه چربی‌ها دشمن قلب نیستند! در واقع، برخی از همان چربی‌های بدی که روزی باید حذف می‌شدند، حالا به‌عنوان همراهان قلب سالم شناخته می‌شوند.
۱. روغن‌های دانه‌ای، متهمان بی‌گناه
کانولا، ذرت یا آفتابگردان بارها زیر تیغ انتقاد رفته‌اند. اما تحقیقات نشان می‌دهد جایگزین کردن آن‌ها با منابع پرچرب اشباع (مثل گوشت قرمز یا کره) کلسترول بد را پایین می‌آورد و خطر بیماری قلبی را کم می‌کند. حتی در برخی مطالعات، روغن کانولا عملکردی بهتر از روغن زیتون داشته است.
۲. لبنیات پرچرب، بازگشت دوباره به سفره
برخلاف باور قدیمی، ماست و پنیر پرچرب لزوماً قلب را بیمار نمی‌کنند. وجود کلسیم و پروبیوتیک‌ها در لبنیات تخمیرشده می‌تواند به فشار خون و سلامت روده کمک کند و در نتیجه به سود قلب تمام شود.
۳. تخم‌مرغ کامل، فراتر از کلسترول
زمانی زرده تخم‌مرغ خط قرمز رژیم‌های قلبی بود. اما امروز متخصصان می‌گویند یک تا دو تخم‌مرغ کامل در روز برای بیشتر افراد بی‌خطر است. نکته مهم این است که آن را با چه چیزی می‌خورید: سوسیس و کره؟ یا سبزیجات و آووکادو؟
۴. سس سالاد پرچرب، کلید جذب ویتامین‌ها
سس‌های بدون چربی اغلب پر از قند هستند. در حالی‌که کمی چربی در سس سالاد به جذب ویتامین‌های حیاتی مثل A و D کمک می‌کند. اگر کمی چربی در سس باعث شود شما سبزیجات بیشتری بخورید، قلبتان از شما تشکر خواهد کرد.
۵. شکلات تلخ، خوشمزه و مفید
شکلات تلخ با درصد بالای کاکائو منبع آنتی‌اکسیدان‌هایی است که فشار خون را کاهش می‌دهند و جریان خون را بهبود می‌بخشند. البته باید در مصرف آن حد نگه داشت: روزانه حدود ۳۰ گرم کافی است.
نتیجه‌گیری
سلامت قلب با حذف کامل چربی‌ها به دست نمی‌آید؛ بلکه با انتخاب درست و تعادل ممکن می‌شود. روغن‌های گیاهی، ماهی‌های چرب، آووکادو و آجیل‌ها بهترین گزینه‌ها هستند. پس دفعه بعد که خواستید همه چربی‌ها را «خط بزنید»، به یاد داشته باشید که بعضی از آن‌ها نه‌تنها بی‌خطرند، بلکه قلبتان را هم خوشحال‌تر می‌کنند. منبع:همشهری آنلاین
مدال طلای تورنتو به نام ایران
یکتا فراهانی: جشنواره رقابت‌های بین‌المللی اختراعات و نوآوری کانادا (iCAN) محلی است برای نمایش خلاقیت، دانش و آینده‌نگری پژوهشگران از بیش از ۸۰ کشور جهان. در سالن‌های پر از هیجان و امید، اختراعاتی به نمایش گذاشته می‌شوند که می‌توانند فردای بشر را تغییر دهند. از ربات‌های پیشرفته تا فناوری‌های پزشکی نجات‌بخش، iCAN صحنه‌ای است که در آن آینده علم‌وفناوری ورق می‌خورد. در چنین رقابت پرشکوهی، حضور ایران همواره نمادی از اراده و توان علمی جوانان کشور بوده است. امسال نیز، پرچم سه‌رنگ ایران در میان پرچم‌های بیش از ۸۰ کشور جهان به اهتزاز درآمد و بار دیگر نگاه‌ها را به‌سوی نخبگان ایرانی جلب کرد. در میان انبوه پروژه‌ها و اختراعات درخشان، تیمی از پژوهشگران ایرانی با طرحی کاربردی و تحول‌آفرین توانستند نام ایران را در قلب جشنواره ثبت کنند. اما این بار داستان فقط حضور نبود؛ بلکه، افتخار و به اهتزاز درآمدن پرچم ایران در بلندای جهان علم هم به دنبال داشت.
در دهمین دوره رقابت‌های iCAN ۲۰۲۵، پژوهشگران ایرانی با ارائه پروژه‌ای نوآورانه با نام «سامانه کنترل ترافیک بلادرنگ مبتنی بر هوش مصنوعی» توانستند مدال طلای جهانی و جایزه ویژه هیئت داوران را به دست آورند. این طرح، پاسخی علمی و هوشمندانه به یکی از بزرگ‌ترین چالش‌های کلان‌شهرها یعنی مدیریت ترافیک و کاهش آلودگی هوا بود.سرپرستی این پروژه بر عهده دکتر اباذر کریمی پنابندانی بود؛ متخصص هوش مصنوعی و عضو آکادمی علوم اروپا. او با دانش و تجربه خود توانست تیمی متشکل از پژوهشگران جوان را هدایت کند و دستاوردی بی‌نظیر در سطح جهانی رقم بزند. دکتر کریمی در این مراسم تأکید کرد این پیروزی تنها یک مدال نیست، بلکه نشانه‌ای است از توانایی جوانان ایرانی برای ساخت آینده‌ای بهتر.