به گفته یک متخصص طب ایرانی و مکمل برنج نه دشمن سلامتی است و نه عامل قطعی چاقی؛ آنچه باعث اضافهوزن، افزایش قند خون یا آسیب به کبد میشود، روش نادرست مصرف برنج است، نه خود این ماده غذایی که بخش جداییناپذیر سفره ایرانی محسوب میشود.
به گزارش همشهری آنلاین، دکتر الهه دلشاد، متخصص طب ایرانی و مکمل گفت: برنج بهعنوان یکی از اصلیترین غذاهای مردم ایران، اگر بدون توجه به مزاج، زمان مصرف و نوع پخت استفاده شود، میتواند موجب افزایش وزن، بالا رفتن قند خون و تشدید کبد چرب شود. با این حال مصرف صحیح برنج آن را به غذایی سالم، مقوی و انرژیبخش تبدیل میکند. به گفته دلشاد، در طب ایرانی، برنج طبعی معتدل و در درجه دوم خشک دارد و بهصورت «مرکبالقوی» عمل میکند؛ به این معنا که اثر آن در بدن افراد مختلف، بسته به مزاج آنها متفاوت است. احساس گرمی پس از مصرف برنج نشانه مزاج گرم و احساس سردی نشانه مزاج سرد و تر محسوب میشود. او با بیان اینکه نوع پخت برنج نقش مهمی در اثرگذاری آن دارد، تاکید کرد: برنج کته گرمیبخشتر و برنج آبکش سردیبخشتر است. انتخاب میان این دو روش باید بر اساس مزاج، وضعیت جسمی و بیماریهای فرد انجام شود. کته برای کودکان در حال رشد، افراد لاغر و برخی بیماریها مناسبتر بوده و آبکش برای افراد دارای اضافه وزن یا غلبه گرمی توصیه میشود. دانش آموخته دانشکده طب ایرانی و مکمل با اشاره به مصلحهای برنج، بیان کرد: مصرف زیاد برنج بدون مصلح میتواند باعث یبوست شود. استفاده از موادی مانند شیر، شکر سرخ، زیره و زعفران میتواند خواص برنج را افزایش و عوارض احتمالی آن را کاهش دهد. همچنین مصرف روزانه برنج بهطور مداوم توصیه نمیشود.
راهکار کاهش آلودگی برنج
این متخصص طب ایرانی، شستوشو، خیساندن و روش پخت صحیح را از عوامل کاهش آلودگیهای برنج عنوان کرد و گفت: بهترین روش پخت برنج، نیمجوش کردن است. در این روش، برنج پس از شستوشو و خیساندن در آب و نمک، چند دقیقه با آب زیاد جوشانده، آبکش شده و سپس با مقدار کمی آب دم میشود. این شیوه ضمن دفع سموم، مواد معدنی مفید را حفظ کرده و لزوجت و غلظت برنج را کاهش میدهد؛ به همین دلیل حتی برای افراد مبتلا به کبد چرب نیز مناسب است. دلشاد تاکید کرد: حذف برنج راهحل کاهش وزن در افراد مختلف نیست؛ اصلاح روش مصرف، نگاه صحیح طب ایرانی به این غذای اصلی سفره ایرانی است.
سلامت قلب با یک فنجان قهوه در روز
مریم شیرافکن: برخلاف باورهای قدیمی، پژوهشهای جدید نشان میدهد مصرف روزانه و متعادل قهوه نهتنها برای برخی بیماران قلبی مضر نیست، بلکه میتواند احتمال بازگشت نامنظمی ضربان قلب را بهطور قابل توجهی کاهش دهد و به پایداری ریتم قلب کمک کند.
سالهاست به افرادی که دچار اختلال ریتم قلبی هستند توصیه میشود مصرف قهوه را محدود یا بهطور کامل حذف کنند. دلیل این توصیه، نگرانی از اثر تحریککننده کافئین بر ضربان قلب بوده است. اما یافتههای یک پژوهش جدید نشان میدهد این باور ممکن است همیشه درست نباشد.
قهوه و بازگشت نامنظمی ضربان قلب
در این مطالعه مشخص شد مصرف روزانه قهوه میتواند با کاهش احتمال بازگشت نامنظمی ضربان قلب همراه باشد. برخلاف تصور رایج، شرکتکنندگانی که قهوه مصرف میکردند، کمتر دچار بازگشت این اختلال شدند.
جزئیات پژوهش چه میگوید
در این بررسی، ۲۰۰ فرد مبتلا به نامنظمی پایدار ضربان قلب که عادت به نوشیدن قهوه داشتند، مورد مطالعه قرار گرفتند. پس از انجام درمان برای بازگرداندن ریتم طبیعی قلب، شرکتکنندگان به دو گروه تقسیم شدند. یک گروه موظف بود روزانه دستکم یک فنجان قهوه کافئیندار مصرف کند و گروه دیگر باید از مصرف قهوه و سایر مواد حاوی کافئین خودداری میکرد.
نتیجه شش ماه پیگیری
پس از شش ماه پیگیری، مشخص شد افرادی که به طور میانگین روزانه یک فنجان قهوه نوشیده بودند، حدود چهل درصد کمتر از گروه دیگر دچار بازگشت نامنظمی ضربان قلب شدند. این یافته نشان میدهد مصرف متعادل قهوه نهتنها مضر نبوده، بلکه ممکن است اثر محافظتی نیز داشته باشد.
چرا قهوه میتواند اثر محافظتی داشته باشد
پژوهشگران معتقدند ترکیبات موجود در قهوه، از جمله کافئین و مواد آنتیاکسیدانی، میتوانند بر سیستم الکتریکی قلب و التهاب تأثیر مثبت بگذارند. این ترکیبات ممکن است به پایداری ریتم قلب و کاهش تحریکپذیری آن کمک کنند.
آیا همه افراد میتوانند قهوه بنوشند
با وجود نتایج امیدوارکننده، متخصصان تأکید میکنند واکنش بدن افراد به قهوه متفاوت است. برخی افراد ممکن است با مصرف کافئین دچار تپش قلب یا بیقراری شوند. بنابراین، تصمیم درباره مصرف قهوه باید با توجه به شرایط فردی و با نظر پزشک انجام شود.