ستاره صبح آنلاین به نقل از گاردین: این گفته هست که باید «صبحانه را مثل پادشاه خورد»، و من مدتهاست دریافتهام بهترین راه برای تحقق این هدف در روزهای کاریِ شلوغ، آماده کردن صبحانهها در پایان هفته است. با شروع سال جدید، توجه دوباره به تعادل در رژیم غذایی برگشته و این غذاها هم مغذی هستند، هم خوشطعم، و هم برای آمادهسازی از قبل مناسب: جو دوسر منبع فیبر، مافینها پروتئین بالا، و پای هم هر دو را ارائه میدهند.
۱) جو دوسر شبخیار با گلابی و زنجبیل
زمان آمادهسازی: ۵ دقیقه
زمان پخت: ۱۰ دقیقه
زمان خیساندن: یک شب
برای ۴ نفر
مواد لازم:
* ۱۲۰ گرم جو دوسر
* ۱ قچ دارچین
* ۴ عدد گلابی کوچک (۲ تا رندهشده، ۲ تا برای تزیین)
* کمی نمک
* ۱۲۰ میلیلیتر آبپرتقال تازه
* ۲ عدد زنجبیل نگینیشده + ۱.۵ قغ شربت زنجبیل
* ۲۰۰ گرم ماست یونانی + ماست اضافی برای سرو
* خلال پسته برای تزیین (اختیاری)
طرز تهیه:
1. در ظرفی کوچک، جو، دارچین، گلابی رندهشده و یک چُفت نمک را مخلوط کن.
2. در ظرفی دیگر، آبپرتقال، زنجبیل خردشده و شربت را با هم مخلوط کن، سپس این مخلوط و ماست را به ترکیب جو اضافه کن.
3. ظرف را بپوشان و شب تا صبح در یخچال قرار بده (این جو دوسر تا ۵ روز در یخچال قابل نگهداری است).
4. صبح، یک قاشق ماست روی هر قسمت بریز، نصف گلابی برشخورده را اضافه کن و در صورت تمایل پسته یا شربت زنجبیل هم بیافزا.
۲) پای تورتیلا با اسفناج و کنجد (قابل یخ زدن و گرم کردن مجدد)
زمان آمادهسازی: ۴۵ دقیقه
زمان پخت: ۱ ساعت
زمان خنکشدن: ۱ ساعت
برای ۹–۱۲ نفر
مواد لازم برای داخل پای – اسفناج:
* ۴۰۰ گرم اسفناج شسته و خشک
* ۳ پیازچه نازکشده
* ۱ عدد تره کوچک نازکشده
* ½ قغ نمک درشت دریایی
* ½ دسته شوید تازه
* فلفل سیاه
مواد لازم برای داخل پای – سیبزمینی و پیاز:
* ۷۰۰ گرم پیاز سفید حلقهشده
* نمک دریایی درشت
* ۱۲۰ میلیلیتر روغن زیتون
* ۷۰۰ گرم سیبزمینی حلقهای
* ۳ عدد تخممرغ زدهشده
* آب و رنده پوست ½ لیمو
مواد لازم برای مونتاژ:
* پک ۲۷۰ گرم خمیر فیلو
* روغن زیتون برای برسزدن
* ۲۵ گرم کنجد سفید برای روی پای
طرز تهیه:
1. فر را روی ۲۰۰ °C (۱۸۰ °C فن) / ۳۹۰ °F / گاز ۶ گرم کن و قالبی بزرگ را با کاغذ روغنی آماده کن.
2. اسفناج، پیازچه و تره را داخل صافی بریز، نمک بپاش، ۱۵ دقیقه بگذار تا آب بیاندازد، سپس با دست آب اضافه را فشار بده. شوید و فلفل سیاه اضافه کن.
3. پیازها را با دو قچ نمک در روغن زیتون در تابه روی حرارت متوسط حدود ۱۵ دقیقه نرم و طلاییشونده کن.
4. سیبزمینی و نمک را اضافه کن، آرام هم بزن، در تابه را بگذار و ۱۵ دقیقه بپز. سپس از روی حرارت بردار، بگذار کمی خنک شود و تخممرغ، پوست و آب لیمو را به آن اضافه کن.
5. چند لایه خمیر فیلو را در کف قالب قرار بده و هر لایه را با روغن زیتون برس بزن. مخلوط سیبزمینی را داخل پخش کن و روی آن مخلوط اسفناج را اضافه کن.
6. روی آن هم چند لایه فیلو قرار بده، لبهها را بچین و سطح را با روغن زیتون برس بزن. کنجد را بپاش و به مدت حدود ۱ ساعت بپز تا طلایی شود.
7. بگذار خنک شود و سپس برش بده. این پای تا ۳ روز در یخچال میماند یا میتوان آن را فریز و بعداً گرم کرد.